Calcio, elementos y sustancias activas

CALCIO FUENTES NATURALES

Es el mineral más abundante en el organismo humano. Prácticamente un 99% del calcio se encuentra en los huesos y dientes, mientras que el restante 1% se encuentra en los fluidos corporales y tejidos blandos.
La cantidad diaria recomendada (CDR) fijada es de 800 - 1000 mg durante el período de crecimiento (jóvenes), de 1500 mg durante el embarazo y lactancia, y de 1200 mg en personas mayores.

Importante: cuando se trata del crecimiento óseo, ¡siempre hay que tener en cuenta el conjunto de magnesio, calcio, fósforo y vitamina D3!

Fuentes naturales

Son fuentes ricas en calcio:

• Productos elaborados con cereales y cereales integrales, semilla de sésamo, nueces.

• Verduras: plantas de la familia de las crucíferas (col rizada, coliflor, brécol, berza, mostaza y nabos), espinacas, apio, puerros, nabos, ruibarbo, setas, berros, ortigas, hojas de diente de león.

• Productos lácteos.

• Queso.

• Guisantes, lentejas y alubias.

• Jugo de chucrut.

• Dátiles, higos, kiwis.

• Zumos de fruta.

Aunque, tanto los productos lácteos como ciertas verduras y granos representan una fuera importante de calcio, hay que tener en cuenta la biodisponibilidad. Por ejemplo, las plantas de la familia de las crucíferas son ricas en calcio, pero contienen además algunos componentes alimenticios que inhiben la absorción del calcio. El ácido oxálico (oxalato) es el más potente inhibidor de la absorción de calcio y se encuentra en altas concentraciones en espinaca y ruibarbo. El ácido fítico es también un inhibidor de la absorción de este tan preciado mineral, presente en el salvado de trigo, avena o alubias.
Hay que tener en cuenta también, que el calcio de los productos lácteos es asimilado en una cantidad aproximada de 6-15%. Dado que, el calcio está combinado con la caseína y se asimila difícilmente. Cuanto más alto sea el contenido de proteína de un suministrador de calcio, más es expulsado del cuerpo a través de los riñones. Esto es importante porque en ciertas personas, sobre todo personas con intolerancia a la lactosa los productos lácteos podrían producir osteoporosis.