LOS OLIGOELEMENTOS, EL AZUFRE
Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células.
Si nos fijamos en la función de los oligo-elementos, observamos que funcionan la
mayoría de las veces como componentes de las metaloproteínas. Éstas son
estructuras proteicas, como por ejemplo enzimas u hormonas, que utilizan
determinados oligo-elementos para construir su estructura espacial. El efecto tóxico de
determinados metales pesados, como por ejemplo el mercurio, se debe a que éstos
ocupan el lugar de los oligo-elementos en estas estructuras proteicas. Eso origina un
cambio en el orden espacial y la metaloproteína se queda inactiva.
Algunos oligo-elementos pueden volverse tóxicos en caso de sobredosis. Para dichos
oligo-elementos existe una gama de cantidades óptimas.
AZUFRE
CDR (cantidad diaria recomendada)
¡No se conoce!
Fuentes naturales
- Existe en todas las combinaciones proteicas como componente de aminoácidos
sulfúricos (entre los cuales: metionina, cisteína, taurina).
- Huevos, queso, carne, leche, productos lácteos.
- Verduras: legumbres, soja, cereales, patatas, maíz, ajo, cebollas, puerro.
- La combinación sulfúrica sulfito se origina cuando la fruta disecada (albaricoques,
manzanitas, higos, etc.) es tratada con dióxido de azufre para su conservación.
También al azufrar los toneles de vino (vinos baratos contienen muchas veces mucho
sulfito).
