Fibra y Deporte

Efectos fisiológicos de la fibra sobre el tracto digestivo

En la BOCA: Aumenta el tiempo de masticación: los alimentos permanecen en la boca más tiempo; aumenta el flujo salivar: mayor hidratación, en la boca un bolo de mayor tamaño; aumento de la dilución del contenido oral: remueve las partículas de alimentos de entre los dientes y disminuye la formación de placa dentaria.

En el ESTOMAGO: Aumenta la secreción de jugo gástrico: aumenta el volumen del contenido gástrico, provoca sensación de saciedad y disminuye la ingesta de energía. Aumenta la viscosidad del contenido estomacal: retrasa el vaciamiento gástrico (se retrasa la sensación de hambre entre comidas).Disminuye la acidez gástrica: no está claro si disminuye la secreción o se produce la misma pero la diluye. La sensación de saciedad se inicia como promedio 15 minutos después de iniciar una comida. Un aspecto importante es la necesidad de comer despacio: si llegamos con mucha hambre y comemos rápido nos queda tiempo para "algo más" antes de que se inicie la sensación de saciedad. La fibra se utiliza como coayudante en el tratamiento de la obesidad: ingerir fibra soluble y 2l de agua media hora antes de la comida disminuimos la sensación de hambre. Cuando va a comer debería comer menos y se alargaría el tiempo entre comida y comida.

En el INTESTINO DELGADO: Altera el tiempo de transito: La fibra insoluble lo acelera; la fibra soluble lo retrasa ya que son sustancias viscosas. Altera los procesos de digestión intestinal y absorción; la fibra soluble retrasa estos procesos dependiendo de su viscosidad. Si se retrasa la digestión, los macronutrientes pueden ser arrastrados a lo largo del intestino delgado lo que puede retrasar su absorción y su disponibilidad final. La fibra soluble altera la secreción de enzimas gastrointestinales. Capta esteroles y ácidos biliares: En el íleon (parte final del intestino delgado), capta esteroles y ácidos biliares llevándolos hacia intestino grueso. En éste hay una importante flora bacteriana de unas 400 especies distintas (varios millones de bacterias por gramo de Intestino Grueso). Nacemos sin ella, por ello los recién nacidos son sensibles a infecciones gastrointestinales. Esta flora bacteriana se alimenta de los distintos tipos de fibra. El efecto de la fibra es una disminución de los niveles de colesterol. En el íleon, estos esteroles y ácidos biliares retornan por la circulación enterohepática (ruta de entrada de colesterol).

En el INTESTINO GRUESO: La fibra soluble aumenta el volumen de las heces y el peristaltismo del colon. También disminuye el tiempo de tránsito. La fibra insoluble favorece la fermentación bacteriana y esto supone: Disminución del PH del colon; aumento de la formación de gases (H2, CO2 y metano); aumenta de la formación de ácidos grasos de cadena corta.(60% acetato, 20% propionato, 16% butirato), que tienen ciertas funciones sobre el colesterol y parece ser que sobre el cáncer.

EFECTOS ANTITÓXICOS DE LA FIBRA
Estudios realizados en ratas muestran el efecto antitóxico de la fibra. Se utilizan sustancias tóxicas a concentraciones elevadas que conducen a la muerte del animal. Un agente tóxico utilizado es el ciclamato sódico.
La pectina "secuestra" al agente tóxico, total o parcialmente, e impide la absorción. Si algo se incorpora la organismo, la cantidad no es suficiente para provocar la muerte del animal aunque si podría afectar a la ganancia de peso.

FIBRA Y CÁNCER DE COLON
Alimentos relacionados con un aumento en la incidencia de cáncer de colon:

• Consumo elevado de proteínas, grasa, azúcar y carbohidratos refinados.
• Consumo bajo de fibra.

Una dieta rica en lípidos: elevado consumo de colesterol, aumento de la secreción de ácidos biliares y poca fibra. Los ácidos biliares y esteroles retornan al Intestino Grueso y se sabe que bacterias pueden utilizarlos y producir sustancias con estructura similar a moléculas cancerígenas conocidas.

Alimentos protectores: repollo, brécol, espinacas, lechugas, coles de Bruselas.

Sustancias no nutricionales en estos alimentos:
Brécol, coliflor:

• sulforafano: actúa sobre enzimas de la faseII (detoxifican o barren del organismo a los cancerígenos iniciadores y promotores).
• Indol-3-carbinol: efecto protector discreto frente al cáncer de mama.

Ajo: sulfuro alíico (activa enzimas detoxificantes)
Tomate, pimiento verde, zanahoria, piña, fresa: ácidos p-curámico y clorogénico: impiden la formación de nitrosaminas y nitrosamidas.

El exceso de fibra ocasiona la eliminación excesiva de ciertas sustancias alimenticias que se mantienen en el tubo digestivo para su posterior absorción.
De la misma manera, que nos permite eliminar el exceso de grasas, colesterol y otras sustancias negativas, también podemos perder minerales (hierro, calcio, cobre, magnesio, zinc, etc) y vitaminas (vitamina B)