Preparación del Arroz Marinero
Hervir los mejillones.
Agregar el aceite a la paella y nivelarla. Esparcir sobre ella una cucharada de salsa, freír la sepia,calamar y emperador junto a las cigalas y langostinos.
Retirar las cigalas y langostinos que más tarde añadiremos. Añadir el tomate y mezclar con el pimentón. Echar inmediatamente el caldo de pescado junto con el de los mejillones y las hebras de azafrán.
Dejar hervir durante 10 minutos a fuego vivo. Probar el punto de sal, retirar las cigalas y langostinos.
Añadir el arroz y mantener a fuego vivo durante los primeros 5 minutos. Posteriormente, dejar cocer de 10 a 13 minutos más a fuego moderado, procurando que el fuego caliente toda la paella por igual.
Poner las cigalas, langostinos y mejillones en los últimos dos minutos de cocción para obtener una presentación adecuada. Retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos y servir.
