Preparación del Bacalao a la Portuguesa
Desalar el bacalao toda la noche anterior en agua.
Cocemos varias patatas con su piel y huevos. Una vez cocidas las patatas y los huevos se pelan y se cortan como para tortilla.
Se pone en una cacerola aceite de oliva y se echa un cebolla en discos, que sea grandecita. Cuando la cebolla tiene un poco de color se agrega el bacalao desmigado y se deja dorar. Es el momento de echar las patatas, se le da vueltas con cuidado, se ponen aceitunas negras, el huevo picado y se espolvorea con perejil picado en el momento de servir. Está para chuparse los dedos.
