Preparación del Pollo de corral al chilindrón
- Se limpia y se trocea el pollo.
- Salpimentar y enharinar.
- Cortar los ajos en láminas, la cebolla y los pimientos en tiras y los tomates partidos en dos.
- Se fríe el pollo en aceite y se pasa a una cazuela de barro, reservándolo.
- En el mismo aceite se rehogan los ajos, la cebolla y los pimientos.
- Se añaden los tomates.
- A mitad de cocción de las verduras echarlas sobre el pollo y cocerlas lentamente.
- Se le añade el laurel, el tomate frito, el tomillo.
- Se deja cocer muy lentamente hasta que el pollo esté tierno.
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