Preparacion de la Sopa de mejillones
- Lavar los mejillones al chorro de agua fría y retirar las "barbas".
- Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua fría. Formar un ramillete con el laurel, el perejil y el tomillo y agregarlo a los mejillones.
- Pimentar al gusto.
- Llevar a ebullición y cuando se abran los mejillones retirarlos del calor.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente, pelar los ajos. Derretir la manteca en una cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo prensado. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir el caldo de losmejillones colado. Dejar que hierva 10 minutos.
- Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Batir las yemas con la crema fresca y ligar la sopa con ello. Verterla sobre el pan.
- Servir aparte los mejillones o usarlos en una ensalada.
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