Los oligoelementos, El Azufre

Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células.

Si nos fijamos en la función de los oligo-elementos, observamos que funcionan la mayoría de las veces como componentes de las metaloproteínas. Éstas son estructuras proteicas, como por ejemplo enzimas u hormonas, que utilizan determinados oligo-elementos para construir su estructura espacial. El efecto tóxico de determinados metales pesados, como por ejemplo el mercurio, se debe a que éstos ocupan el lugar de los oligo-elementos en estas estructuras proteicas. Eso origina un cambio en el orden espacial y la metaloproteína se queda inactiva. Algunos oligo-elementos pueden volverse tóxicos en caso de sobredosis. Para dichos oligo-elementos existe una gama de cantidades óptimas.

AZUFRE

CDR (cantidad diaria recomendada)

  • ¡No se conoce!

Fuentes naturales

  • Existe en todas las combinaciones proteicas como componente de aminoácidos sulfúricos (entre los cuales: metionina, cisteína, taurina).
  • Huevos, queso, carne, leche, productos lácteos.
  • Verduras: legumbres, soja, cereales, patatas, maíz, ajo, cebollas, puerro.
  • La combinación sulfúrica sulfito se origina cuando la fruta disecada (albaricoques, manzanitas, higos, etc.) es tratada con dióxido de azufre para su conservación.
  • También al azufrar los toneles de vino (vinos baratos contienen muchas veces mucho sulfito).

Síntomas en caso de deficiencia de azufre

  • Desajustes en la síntesis de los tejidos conectivos (colágeno).
  • Dolor en las articulaciones.
  • Desajustes de la función hepática.
  • NB: falta de azufre es igual a falta de proteínas.

Toxicidad (como consecuencia de una sobredosis)

  •  No se conoce.

Función fisiológica

  • Forma parte del tejido conectivo, de las estructuras proteicas, etc…
  • Forma parte de las hormonas y de las enzimas.
  • Síntesis de la sinovia.
  • Detoxificación del hígado.

Peculiaridades

  • El régimen de Moerman pone de relieve la importancia del azufre para la inmunología.
  • Baños a base de azufre en caso de problemas en las articulaciones.
  • El sulfito (frutas deshidratadas) interrumpe los procesos metabólicos y destruye latiamina (vitamina B1).
  • Síntomas de alergia sulfítica: ritmo cardíaco acelerado, dolor de cabeza, mareos.

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